會員 密碼 注冊 會員權益
  會員博客
關鍵字
 
 

在疫情中逆襲的傳統便利店

時間:2020-03-16 14:18來源:大公新經濟浪潮 作者:

1584339592101025.jpg


   從正月初五到正月初八,開張三天就虧三天,在新冠肺炎疫情之下,廣西美加美新零售有限公司面臨著前所未有的困境,在零售行業摸爬滾打20多年的董事長劉功鋒,坦言“從未有過這樣的焦慮”。就在他幾乎下決心關閉5家店面時,僅僅三天時間,之前投入尚在打磨中的小程序,訂單多到讓他目瞪口呆,感覺像做夢一樣不真實。“日均訂單從最初的不足3000單一舉突破1萬單,目前仍在迅猛增長,社區用戶日前已突破了10萬+。”

 

   正月初五上班時,劉功鋒已感受到疫情帶來的巨大壓力。萬一疫情嚴重,所有門店要關門歇業,或員工健康防護出問題,公司旗下88家門店,每天的房租、人工和其他成本需開支近1000萬元(人民幣,下同)。

 

   店員建微信群救活門店

 

   “與此同時,承擔起公司轉型線上的小程序,也讓我非常擔心。”他很坦誠的一一分析道,功能并不完善,無論是銷售、收款,還是庫存、積分等功能方面都問題不斷,最多只能達到需求目標的六成。但在混亂中不斷學習、不斷調整、不斷改進,“居然讓美加美這家傳統的社區便利店幾乎在一夜間,跨入了互聯網的世界,真正成為一家社區連鎖+互聯網的零售企業。”此時的他,已頗為欣喜地感嘆說,被迫在實戰中學習,團隊成長非常快,突破了一直以來的短板。

 

   每天早上八點,南寧青秀區山語城美加美超市門口,店長莫海華正在有條不紊的核對絡繹不絕前來取貨的顧客名單,給他們派發昨天在微信群下的訂單。幾個小時前,這些生鮮從300多公里外的美加美定點種養殖基地,運送到美加美配送倉儲中心,經過檢驗、潔淨、秤重、分裝后,在天還沒亮前就配送到門店。

 

   這只是莫海華在當前疫情下,每天例行工作的一部分。同時,還要接聽店面300米半徑範圍內的顧客電話採購,此外,在她個人自建的微信裏約500多名顧客會隨時下單,還有來自團購群、拼單群的訂單,她都要及時派單送貨。和莫海華一樣,山語城店的7名店員都是收貨派單員、也是導購、微信群主、團購團長,還要隨時變身為送貨員。每個店員都有自己組建、管理的微信群。

 

   轉型的效果令劉功鋒頗為驚喜。在疫情防控非常時期,山語城店單日營收最高超過4萬元,逆勢增長30%以上。他認為,現在的便利店已經不是被動坐等顧客走過路過上門的年代,而是全方位主動出擊銷售,實體門店已變身為線下體驗店、顧客服務點、接單點、提貨點,同時還要承擔起網上下單前置倉,以及顧客取貨中轉站的功能。

 

   美加美民歌湖店就是此次疫情計劃關閉的門店,也是唯一一家開在寫字樓的門店,在學習山語城的模式后,日均銷售額已升至1.5萬元左右,店長勞秀佳介紹,5個店員除門店的日常工作外,還要管理三個微信群,每個群約300人,近期每天入群都有十多個人。

 

   加快線上空中店布局

 

   就在十多天前,美加美併購了當地社區團購平臺“快條拼拼”,吸納其覆蓋南寧各社區的微信群約300個,這對於美加美未來線上發展更是如虎添翼。

 

   現任美加美社區電商部負責人、前“快條拼拼”創始人之一張宗華指出,沒有加入前,團購網模式的“快條拼拼”貨品來源有限,品質保障和配送都是較大問題,如同在空中一樣,融入美加美之后,正好對接上短板。

 

   在劉功鋒看來,每個店員都是網紅帶貨人、團購開團召集人,美加美模式要彌補港式7-11便利店、粵式美宜家便利店和當地寧家便利店門店面積小,貨品不豐富,線上下單送貨不及時的短板。

 

   而美加美線上的空中店又是沃爾瑪、家樂福、華潤萬家、港式百家大型商超的線上接單點,也是盒馬生鮮、京東超市手機APP線下體驗點,還融入了拼團購和眾多微信群團購的優惠功能。

 

   “美加美門店目前已覆蓋了南寧四分之一的社群,下一步我們將加快線上的空中店布局,實現全南寧覆蓋,再通過線上數據來指導實體店的開設,讓門店在原有功能之外,承擔起前置倉和中轉站的作用。”劉功鋒對未來充滿信心。

 

   廣東省商業經濟學會副會長黃華軍分析稱,新零售業態的標桿,業內公認的盒馬生鮮,真正做到打通線上線下。但盒馬生鮮選擇的貨品是價位較高的品類,儘管如此,算上盒馬生鮮三公里半徑的配送,整體盈利尚需時間。

 

   新模式增社區用戶黏性

 

   零售業態正快速迭代,中國的純電商增長正在逐步接近天花板。新零售將是線上對線下的進攻,且進攻將發生在過去純電商觸及不到的地方,比如體驗性、即時性的消費場景等。黃華軍表示,零售的核心其實就是“以用戶為中心”。用戶的需求一直在進化,因為要更好地滿足顧客需求,業態也就不斷在演進。零售業態還有兩大切入點,一是更低的成本,二是更好的體驗,也就是便宜和便利。“美加美採用的增加社區用戶黏性,與社區打成一片值得推廣。”

 

 

   營商之道\“想把每個店長變成合伙人”


1584339744934736.jpg

 

   在無數次向員工和資本圈的朋友,絮叨美加美門店(生活)+社群的未來發展模式時,劉功峰曾被調侃,應該到“南寧第五醫院(精神病專科醫院)去治治”。

 

   3年前,劉功鋒就不停地給員工灌輸,到美加美不只是拿份工資,每一位員工都可以是創業者,是公司的合夥人。只要員工有勇氣提出新開門店,物色好合適的地段,有信心按美加美的模式達到一定的營業額,就由美加美負責投資,以店長為首的團隊分享利潤。

 

   “可以佔到七成股份,我想把每一個店長都變成公司的合夥人。”劉功鋒說:“遺憾的是,到現在也沒有一個員工跟他提出來,但我還會繼續跟他們講下去,讓幹活的人投資自己。”

 

   打造數字化便利店

 

   劉功鋒提出,美加美大規模拓展門店不是問題,關鍵是人才,“美加美目前600多名員工,希望有超過100人會成為企業創始人、合夥人,屆時美加美將會成立廣東區域總部。”

 

   在他看來,連鎖社區便利店是從街邊簡陋士多店升級而來,而便利店現在要跨入數字化時代,已不是簡單的店面標準升級,要演變為線下體驗店、服務點、接單點,同時還要承擔起前置倉和中轉站的作用。

 

   他非常羨慕京東倉儲的數字化分揀系統,并透露正在給廣西政府領導寫信,匯報利用數字化系統,將廣西知名的沃柑、砂糖桔、芒果,以及巴馬黑豬、環江香牛、香鴨等優勢種養殖業產品,從田間和養殖戶直接銷往社區居民,希望能獲得政府的支持。

 

   以豬肉為例,目前美加美門店銷售的豬肉是按整豬或半片豬配送,通過數字化管理后,他認為,可以將一頭豬肉分幾個部位來配送,經濟價值最高部位向高檔小區的門店配送,經濟實惠的部位向一般居民小區配送。目前,美加美的數字化分揀配送倉儲中心正在施工中。

 

   儘管美加美的社區門店只有100多平米,能展示的貨品有限,但美加美正在推出的“空中店”將是無限大,可以賣汽車、賣金融產品、賣旅遊產品,“甚至是賣飛機”,他認真地展望道,不管你信不信,未來的美加美,應該是一家技術公司。

 

 

   勇擔使命\疫情之下:無接觸送貨保一日三餐


   在疫情之下,生產企業復工推遲、物流端封村斷路,很多商超市場都面臨物資儲備不足的困境。美加美迅速整合各方資源,竭盡全力保供應。經過努力,美加美成為廣西商務廳抗擊疫情保供應重點成員單位,日供應量維持在蔬菜20噸、水果10噸、豬肉3噸以上,綜合供應量在南寧商超市場中位於前列。

 

   劉功鋒說,做到這一切,得益於美加美之前的布局和積澱。首先是充足的貨源儲備,公司定位於社區生活服務商,生鮮是其最具黏性的核心品類。近年生鮮業向線上發力時側重打通渠道的輕型發展模式,他則在幾經思量后,反其道而行,一直在投資擴建重型資產項目,目前已建成7500平米中心倉,10條配送專線。正是這一切,保證了美加美在特殊時期發揮了關鍵作用。

 

   同時為保障貨源供應及價格穩定,美加美一直在擴展專供的自有種養殖基地,在廣西合浦生豬養殖地,特殊時期能保障一天30頭生豬供給,南寧周邊的蔬菜基地,每天可供應15噸青菜。在防護成本、產品成本、運輸成本都大幅上漲的情況下,美加美的生鮮價格基本維持在合理穩定的範圍內,還定期推出線上秒殺活動,提供貼心到家的“無接觸送貨”服務。

 

   此外,美加美開展了跨業合作行動,聯合當地餐飲企業,面向社區用戶推出餐飲熟食送到家的服務。劉功鋒介紹:“餐飲企業還不能開始堂食,美加美可以承接起本地化美團外賣的功能,線上點單,門店提貨或送貨。但在模式上,我們不會以返點方式開展,而是以供貨商模式合作。目前已經在籌備與‘粥大師’的合作,也歡迎更多的餐飲企業參與。”

 

 

   應對挑戰\場地資金人才 三大困難待解

 

1584339790919029.jpg

▲圖:來自美加美種植基地的蔬菜正在配送之中

 

   短短一個月的逆勢增長,讓劉功峰心中那個模糊的愿景更加清晰起來,并信心滿滿地籌劃下一個線上發展時期,決心再造一個“新美加美”。但要實現這些規劃,對於他和美加美團隊來說,至少還有三大困難要克服。

 

   “目前我們最大的問題就是場地,無論是中央倉儲、還是分揀等都需要大的場地。”他表示,已經得到了南寧農工商集團的幫助,調整出了兩個3000平米的場地給他們使用,解決了燃眉之急。

 

   第二大困難就是資金。他強調,除了場地,還有物流、冷鏈系統等,都是重資本的投入,希望政府能在政策或銀行借貸方面,給民營企業更多的支持。

 

   如果政府給予相應的支持,他有信心將美加美打造為一家大型的社區美好生活服務商,提供與用戶生活相關的多樣化產品和服務。目前美加美已經在研發當地美團系統、當地京東系統,通過產品和服務,擴大C端(個人消費者)社區覆蓋面,以消費者需求來逆向指導訂製化生產,真正打通“用戶─工廠加工─種養殖業”的全鏈條服務。

 

   第三大困難,他感慨,人才儲備不足制約著公司的加速發展。

 

   廣西本地化創投服務平臺創始人譚遠分析,從模式來看,美加美和一般的連鎖便利店不同在於,滿足的客戶需求不同。美加美圍繞社區,滿足家庭生活,產品選擇上,選品會更側重生鮮、食品、水果,這些產品的利潤空間會比較大。其次,這些產品背后的供應鏈體系要求不同,傳統的便利店,會在工業品的標準化上更多考慮,而美加美的供應鏈,更多和農產品相關,非標準化程度更難。所以美加美的發展制約,某種程度上,來自於好產品很少,很難規模化。

 

   譚遠相信,難的東西,最終也成就了美加美的差異化優勢,未來美加美的中央工廠、中央廚房,如果能夠實現,美加美對上游的控制能力以及對下游品牌的孵化能力,是有想像力的。因為美加美的產品,做好非常難。但是做好了,很容易建立社區用戶的信任,而這樣的信任,比較容易建立客戶的黏性。




   文章來源:大公報記者 蘇征兵(文、圖)

   原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/FOMRsMZOy_K5kYRzPwhkeQ

------分隔線----------------------------
------分隔線----------------------------
發布者資料
黃華軍 查看詳細資料 發送留言 加為好友 用戶等級:普通會員 注冊時間:2011-03-29 17:03 最后登錄:2020-03-20 16:03
推薦    
22年翠華、40年珍寶海鮮舫關門
購物中心餐飲業態復興 不能光靠
傳統百貨紛紛轉型購物中心 百貨
首店經濟火爆背后 仍需不斷創新
親子業態哀嚎一片 是困境也是機
西貝復工的一天:“為什么不賺錢
熱點內容   更多
華南商業觀察:廣州太古匯
軍艇語錄(六十四)
番禺萬達廣場:發展前景優于白云
軍艇語錄(六十三)
商戰往事之3:謝仕平辭別正佳 自
購物中心新動向 餐飲面積大擴張
主題百貨生存啟示錄
軍艇語錄(六十九)
廣州江南西將打造立體式商業步行
軍艇語錄(六十五)
招商拓展   >>發布
鼎泰豐廣場招商中
廣州旺鋪招商
佛山信基廣場火熱招商中
恒源大廈主樓25/26層
培訓信息   >>發布
第一商業網  www.hkcmd.com
电竞竞猜app